Historia de éxito
IoT en Framajova para controlar la temperatura y las puertas de sus cámaras y cumplir con IFS
Framajova, snacks y precocinados congelados con la cadena de frío bajo control
El proyecto de IoT en Framajova nació de una necesidad muy clara de seguridad alimentaria, que era tener vigiladas las 24 horas las cámaras frigoríficas de la fábrica. Framajova es un fabricante de Alaquàs (Valencia), certificado en IFS, que elabora aperitivos, tapas, repostería salada y postres precocinados congelados. Con su marca Framajovis abastece al canal Horeca, al catering, a distribuidores y a cadenas de supermercados, siempre con bocados de línea artesanal que se conservan y distribuyen a -18 ºC.
Cuando todo tu producto vive a -18 ºC, la cadena de frío lo es todo. De ella dependen la seguridad alimentaria, la calidad y también la certificación. Por eso Framajova buscaba una forma fiable de controlar en continuo sus 8 cámaras de materia prima y producto terminado, y la encontró en la solución IoT de Nespra.
La auditoría IFS pide un control continuo de la temperatura de las cámaras
Para superar la auditoría IFS y mantener su certificación, Framajova debe demostrar que la temperatura de sus cámaras está controlada a cualquier hora, incluidas las noches, los fines de semana y los festivos.
Hasta ahora ese control lo hacía el personal. Alguien pasaba por las cámaras, leía el termómetro y anotaba el valor. Es un sistema que funciona, aunque tiene límites evidentes.
- Las lecturas manuales solo reflejan lo que ocurre en el momento de la ronda.
- Fuera de horario nadie vigila las cámaras.
- Una puerta mal cerrada puede pasar desapercibida durante horas.
- Los registros en papel llevan tiempo y son difíciles de revisar en una auditoría.
Framajova necesitaba resolver dos cosas a la vez. Quería cumplir con IFS gracias a registros fiables y continuos, y quería enterarse a tiempo de cualquier fallo antes de que la materia prima o el producto terminado se echaran a perder.
Sensores IoT en Framajova para medir la temperatura y vigilar las puertas de cada cámara
Framajova confió en los sensores IoT y en la plataforma en la nube de Nespra para automatizar el control de temperatura de sus cámaras frigoríficas y saber en todo momento si cada puerta está abierta o cerrada.
Los sensores son inalámbricos y van a batería, así que se colocan en cada cámara sin obra ni cableado y empiezan a enviar datos casi de inmediato. La fábrica siguió produciendo con normalidad mientras se instalaban.
La instalación en Framajova se compone de estos elementos.
- Sensores de temperatura en las 8 cámaras de materia prima y producto terminado.
- Sensores de apertura que indican si la puerta de cada cámara está abierta o cerrada.
- Alarmas automáticas cuando la temperatura sale de rango o una puerta se queda abierta.
- Conectividad gestionada, con cobertura y SIM incluidas.
- Plataforma IoT Nescloud en la nube, con histórico, informes y acceso desde cualquier dispositivo con internet.
Desde ese momento los datos llegan solos de cada cámara a la plataforma, donde quedan registrados de forma continua y preparados para enseñarlos en la auditoría IFS.
Al no haber cables de por medio, añadir una cámara nueva es tan sencillo como colocar otro sensor, que aparece en la plataforma en cuanto empieza a medir.
Con el IoT en Framajova, el control de las cámaras es automático y los avisos llegan en minutos
Gracias a la solución IoT de Nespra, en Framajova ya nadie tiene que hacer rondas para apuntar temperaturas. El control de las 8 cámaras es automático y el equipo puede consultarlo desde cualquier sitio con conexión a internet.
Lo comprobaron un viernes a última hora, cuando una puerta de cámara se quedó casi cerrada. Saltó la alarma y en menos de 10 minutos el responsable de mantenimiento ya la estaba cerrando. Sin el sistema nadie se habría dado cuenta hasta el lunes, y para entonces habría habido que tirar bastante materia prima.
Hoy, con la solución IoT de Nespra, Framajova consigue estas mejoras.
- Cumplir con la auditoría y la certificación IFS con registros de temperatura continuos y fiables.
- Controlar la temperatura de sus 8 cámaras en tiempo real y sin rondas manuales.
- Saber al instante si una puerta se ha quedado abierta, también fuera de horario.
- Actuar en minutos y evitar mermas de materia prima y de producto terminado.
- Recibir cada mes por email el registro de temperaturas y alarmas que pide IFS.
Departamentos mejorados
- Mantenimiento
- Calidad
- Operaciones
Jose Luis Bermejo – Responsable de Producción de Framajova
Valoración del servicio
Alarmas de temperatura y de puerta, e informes listos para la auditoría IFS
Los datos de los sensores cobran sentido en la plataforma IoT Nescloud. Medir sirve de poco si no te enteras a tiempo de lo que pasa y si después no puedes demostrarlo ante un auditor.
Las alarmas de temperatura se configuran cámara a cámara, según el rango que necesita cada producto, y se completan con alarmas de puerta abierta que avisan cuando una cámara no ha quedado bien cerrada. El aviso llega directamente a las personas responsables, sin que nadie tenga que estar mirando una pantalla.
Todo queda registrado. Calidad tiene a mano el histórico de cada cámara y además recibe por email informes programados con los valores, los mínimos, máximos y promedios y el número de alertas y alarmas de cada cámara. Preparar la auditoría IFS ya no consiste en buscar hojas de papel, porque el registro de cada mes llega solo a Calidad, Mantenimiento y Producción.
Si tu empresa se enfrenta a un reto parecido, te puede interesar también el caso de Jealsa, que controla con Nespra la temperatura y la humedad de sus plantas de conservas sin obra ni cableado. Y si quieres profundizar, aquí tienes más información sobre la monitorización IoT de cámaras frigoríficas y nuestras soluciones IoT para la industria.
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